Questão de Ciências da Natureza — ENEM 2025 · Questão 103 · Moléculas, células e tecidos
O efeito do escurecimento observado em uma salada de frutas à base de banana, maçã e outras frutas consiste na reação catalisada por enzimas que oxidam compostos fenólicos em pH próximo da neutralidade. Esse efeito é geralmente minimizado pela adição de